best365官网登录-正规Beat365体育官网

首页 > 新闻资讯 > 行情如过山车,我们该相信谁?
灌肠制品原料介绍
时间:2017-07-13 17:49:54 浏览:2569次

一、TMR-801魔芋粉(腌制凝胶粉):

本品为多功能腌制型、蛋白凝胶魔芋粉;具有肌原蛋白助溶及蛋白凝胶、脂肪乳化等多重功能;适用于各种灌肠制品、调理肉制品、肉丸子等肉制品的腌制;综合性能优于传统复合磷酸盐、腌制剂等产品;使用时可同时替代腌制剂(复合磷酸盐)和常规肉制品用卡拉胶。

参考用量:0.4-0.5%。


二、TMR-804魔芋粉(素肉结构粉):

素肉结构型蛋白凝胶魔芋粉,与脖皮、蛋白等原料一起折拌凝固,可行成瘦肉纤维结构的仿真素肉。

本原料制作的素肉,可作为肉制品优质填充原料,提供制品呈肉特性,增强制品弹脆口感,部分替代瘦肉、降低生产成本、提高制品品质感官。

本素肉可作为高温火腿肠、低温火腿肠、台湾烤肠、素肉火腿肠、丸子、三文治等肉糜制品添加使用。

参考用量:1.0%。

三、TMR-805魔芋粉(淀粉肠弹脆粉)

本品为淀粉凝胶型魔芋胶,具有增稠、凝胶、乳化、保水、保油、淀粉抗老化功能。能与肉蛋白、脂肪、淀粉的混合肉糜形成热不可逆凝胶结构,增强制品的弹脆特性,是制作淀粉肠的优质原料,

参考用量:0.5-0.8%

四、TMR-815魔芋粉(低温火腿肠结构粉)

本品为凝胶型魔芋胶,具有增稠、凝胶、乳化、保水、保油、淀粉抗老化功能。能与肉蛋白、脂肪、淀粉的混合肉糜形成热不可逆凝胶结构,增强制品的弹脆特性,是低温灌肠制品的优质原料,是肉制品用卡拉胶的升级换代产品。本品保水、保油能力为常规肉制品用卡拉胶的3-4倍。

使用方法:直接添加入馅料中即可。

参考用量:0.3-0.5%;

五、TMR-820魔芋粉(高温火腿肠弹力粉) 

本品富含魔芋葡甘聚糖、蛋白凝胶源、蛋白弹力源;能形成与肌肉盐溶蛋白相似凝胶特性的热不可逆凝胶,且本凝胶耐高温能力强,保水保油能力强,适宜作为高温灌肠制品结构原料使用;同时也是西式火腿肠、中式灌肠及其它肉糜制品生产时添加的理想原料.

使用方法: 使用时将本品用少量冰水溶涨15-20分钟,然后加入馅料中斩拌或搅拌均匀,灌制或成形,55℃凝固30分钟,然后灭菌即可。

参考用量:1.0-5.0%。

六、TMR-601魔芋粉(四川腊肠结构粉)

本品根据四川腊肠结构特点及缺陷而设计生产的功能性魔芋胶;本品能明显提高四川腊肠的切片性、弹性,改善口感,改善产品结构。

参考用量:0.5-1.0%

返回列表
石家庄市鹿泉区碧水街81号军鼎科技园C座正规beat365体育官网科技
0311-82137698
3034699067@qq.com
 
 
COPYRIGHT © 2017 正规beat365体育官网 all rights resetved 冀ICP备17016337号-1